Minimalni uvjeti za upis

Završena srednja škola u zanimanju kuhar/ica ili turističko-hotelijerski komercijalist ili hotelijersko turistički tehničar

Trajanje

250 sati

Cijena

8 500,00 KN

Broj polaznika

MAX do 18 polaznika

Neke od nastavnih cjelina kuharstva i praktične nastave:

  • Pripremanje jela regionalnih hrvatskih kuhinja
  • Pripremanje hrvatskih slastica
  • Pripremanje svečanih banketnih menija
  • Nacionalna jela u modernoj a la cart kuhinji
  • Kuhinjska administracija (planiranje obroka i režima rada, obračuni troškova u a la cartu i pansionu, kontrola dnevnih utrošaka, kuhinjski izvještaji menadžemntu…)
  • Prezentacija ponude i tanjura/buffeta, kuhinjska artistika – carving voća i povrća

Sadržaji koje će polaznici slušati tijekom usavršavanja biti će nadogradnja u odnosu na dosadašnje srednjoškolsko obrazovanje, a neki poznati sadržaji obradit će se na višoj razini ili pomoću nekih drugih tehnoloških postupaka.
Pored teorijskih nastavnih cjelina područja ekonomije i nauke o prehrani, najveći naglasak je na vježbama kuharstva i proširivanju novih znanja suvremene gastronomije.

Cilj programa je osim kompletnog savladavanja nacionalnih specijaliteta obučiti polaznike i svim zahtjevnostima modernih kuhinja kako u a la cartu, tako i u pansionu uz savladavanje potrebene kuhinjske administracije i organizacije rada.