Turizam i ugostiteljstvo

• Primjenjivati pravila osobne higijene, higijene prostorija, uređaja i pribora.

• Odabrati i pripremiti osnovne namirnice i dodatke za pripremu slastičarskih proizvoda.

• Koristiti i pravilno održavati slastičarski pribor, aparate i uređaje.

• Razlikovati i pripremiti jednostavnije slastice te pomagati pri pripremi i gotovljenju  složenijih slastica.

• Izvesti pripremne i pomoćne poslove u slastičarstvu na pravilan i stručan način.

• Primijeniti mjere zaštite na radu, zaštite od požara i pružiti osnovnu prvu pomoć, te koristiti potrebna zaštitna sredstva i opremu.

• Završena osnovna škola,

• Najmanje 15 godina života,

• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za navedene poslove.

• Odabirati živežne namirnice po kvaliteti, sastavu, podrijetlu i svojstvima.

• Pomagati pri pripremi, gotovljenju, izlaganju i posluživanju složenijih jela.

• Provoditi tehnološke postupke gotovljenja jednostavnijih jela (kuhanjem, pirjanjem, pečenjem i dr.).

• Primjenjivati pravila osobne higijene, higijene prostorija, uređaja i pribora te provoditi zaštitne mjere.

• Primijeniti pravila zaštite na radu, zaštite od požara i pružanja prve pomoći.

• Završena osnovna škola,

• Najmanje 15 godina života,

• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za navedene poslove.

• Izvršiti potrebne pripremne radove za uredno poslovanje bara prema osnovnim pravilima struke.

• Razlikovati i odabrati namirnice u baru za pripremu barskih mješavina.

• Razlikovati i primijeniti osnovne tehnike pripremanja barskih mješavina.

• Pripremiti, dekorirati i poslužiti barske mješavine.

• Rukovati barskom opremom na stručan i siguran način te pravilno koristiti barski inventar prilikom pripreme barskih mješavina.

• Održavati osobnu higijenu, higijenu prostorija, uređaja, posuđa i pribora u baru.

• Komunicirati s gostom u skladu s pravilima poslovnog bontona.

• Izračunati troškove konzumacije i primijeniti različite načine naplaćivanja.

• Završena srednja škola,

• Sanitarna iskaznica,

• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za navedene poslove.

• Racionalno upotrebljavati materijale i energiju.
• Pravilno se služiti receptima.
• Odabrati živežne namirnice po kvaliteti i sastavu za pripremu tijesta i pizze.
• Napraviti različite vrste pizza.
• Izložiti i poslužiti pizzu.
• Primjenjivati pravila osobne higijene, higijene uređaja i pribora.
• Primjenjivati zaštitne mjere.

• Završena osnovna škola,
• Najmanje 18 godina života,
• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za navedene poslove.

• Odrediti smisao i važnost wellnessa u turističkoj ponudi.
• Usvojiti prehrambene potrebe wellness gostiju kao bitnu pratnju wellness tretmana i zaokruživanje uspješnosti cijelog wellness odmora.
• Pravilno koristiti namirnice koje su primjerene za wellness prehranu, te njihovo naručivanje i obradu.
• Preporučiti, pripremiti i prezentirati wellness obrok primjeren zahtjevima i potrebama gosta u cilju uspješnosti cijelog wellness tretmana.
• Prepoznati prehrambene potrebe osoba sa određenim prehrambenim i zdravstvenim potrebama.
• Pripremati jela sa organskim namirnicama, makrobiotičku i vegetarijansku prehranu po načelima dijetetike i nutricionizma.
• Primijeniti mjere zaštite na radu i postupke pružanja prve pomoći u poslovima kuhara wellness i dijetalne prehrane

• Završena srednja škola za kuhara,
• Sanitarna iskaznica,
• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za navedene poslove.

• Komunicirati na primjeren način i primijeniti pravila poslovnog bontona
• Odabrati i koristiti sredstva za čišćenje, prikladnu zaštitnu odjeću i opremu, te alat i pribor
• Rukovati aparatima i uređajima za čišćenje na siguran način
• Pospremati i održavati čistoću sobe, kupaonice i ostalog smještajnog odjela hotela
• Zamjenjivati posteljno rublje i namještati krevete
• Voditi potrebne evidencije iz djelokruga rada sobarice
• Primijeniti mjere zaštite na radu

• Završenu najmanje osnovnu školu,
• Navršenih 18 godina
• Liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova.

• Primijeniti pravila higijene, osobne zaštite i zaštite na radu
• Razlikovati namirnice, začine i mirodije za pripremu bureka i pizza te razlikovati njihove karakteristike
• Koristiti ugostiteljske uređaje, sredstva i pribor na pravilan način
• Razlikovati vrste tijesta i dodatke za izradu bureka i pizza
• Izraditi različite vrste pizza i bureka prema recepturama
• Komunicirati s osobljem na primjeren način i primjenjivati pravila poslovnog bontona

U program osposobljavanja može se upisati osoba koja ima:

• prethodno završenu osnovnu školu
• najmanje 17 godina starosti
• odgovarajuće liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti

• Primijeniti pravila higijene, osobne zaštite i zaštite na radu
• Razlikovati, odabrati i pripremiti namirnice, začine i mirodije za pripremu jela
• Koristiti ugostiteljske uređaje, opremu, sredstva i pribor na pravilan i siguran način
• Ispeći različite vrste jela na roštilju, ražnju, pećnici, peki i krušnoj peći
• Komunicirati s osobljem na primjeren način i primjenjivati pravila poslovnog bontona

U program osposobljavanja može se upisati osoba koja ima:

• prethodno završenu osnovnu školu
• najmanje 17 godina starosti
• odgovarajuće liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti

• Primijeniti pravila higijene, osobne zaštite i zaštite na radu
• Odabrati, koristiti i održavati ugostiteljsku robu i opremu
• Odabrati i postaviti pribor za posluživanje na stol
• Odabrati i pripremiti za posluživanje pića i napitke prema normativima
• Primijeniti odgovarajuće postupke u posluživanju pića, napitaka i jednostavnijih obroka
• Rukovati poslužnim priborom te pospremiti pribor, opremu i prostor nakon korištenja
• Komunicirati s gostima na primjeren način i primjenjivati pravila poslovnog bontona

U program osposobljavanja može se upisati osoba koja ima:

• prethodno završenu osnovnu školu
• najmanje 18 godina starosti
• odgovarajuće liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova u zanimanju konobar.

• Izdvojiti i objasniti osnove turizma i turističkog tržišta.
• Razlikovati elemente komunikacijskog procesa te koristiti metode uspješnog komuniciranja kao i vještine verbalne i neverbalne komunikacije.
• Odabrati i primijeniti prezentacijske, interpretatorske i pripovjedačke vještine u turističkoj interpretaciji.
• Komunicirati na primjeren način s različitim grupama uvažavajući njihove kulturološko-vrijednosne specifičnosti i socio-demografska obilježja (dobne skupine: djeca, umirovljenici..).
• Pružiti/prenijeti pamtljivu i atraktivnu interpretaciju Muzeja Vučedolske kulture.
• Primijeniti pravila zaštite na radu i pružanja prve pomoći.

U program osposobljavanja za obavljanje poslova turističkog interpretatora mogu se upisati:

• osobe sa završenom srednjom školom smjer hotelijersko-turistički tehničar / hotelijersko turistički komercijalist,
• osobe sa završenom srednjom školom (četverogodišnjeg trajanja) koje imaju položen stručni ispit za turističkog vodiča za Vukovarsko – srijemsku i/ili Osječko – baranjsku županiju,
• osobe sa završenim preddiplomskim sveučilišnim studijem (sveučilišni prvostupnik/prvostupnica) ili stručnim studijem (stručni prvostupnik/prvostupnica) humanističkih, društvenih znanosti, te umjetničkog područja,
• osobe sa završenim preddiplomskim i diplomskim sveučilišnim studijem ili integriranim preddiplomskim i diplomskim sveučilišnim studijem (magistar/magistra) ili specijalističkim diplomskim stručnim studijem (stručni specijalist/specijalistica) humanističkih, društvenih znanosti, te umjetničkog područja,
• apsolventi i studenti na zadnjoj godini sveučilišnih/stručnih/preddiplomskih i diplomskih ili integriranih i diplomskih te specijalističkih diplomskih stručnih studija humanističkih, društvenih znanosti, te umjetničkog područja,
• s obveznim poznavanjem najmanje jednog stranog jezika,
• liječničkim uvjerenjem o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje navedenih poslova

Sadržaji koje će polaznici slušati tijekom usavršavanja biti će nadogradnja u odnosu na dosadašnje srednjoškolsko obrazovanje, a neki poznati sadržaji obradit će se na višoj razini ili pomoću nekih drugih tehnoloških postupaka.

Završetkom ovog programa polazniku je pružena mogućnost veće zapošljivosti, a time i konkurentnosti na tržištu rada, s obzirom na dobivene kompetencije.

Poslodavci iz područja hotelijerstva i ugostiteljstva zadovoljit će svoje potrebe za djelatnicima s izrazito razvijenim kompetencijama iz područja nacionalnog kuharstva, ali i osnova poduzetništva kako bi se mogli uspješno nositi s visokim zahtjevima hotelskih uprava za novim trendovima u gastronomiji koja se nalazi pred izazovima racionalizacije troškova, povećanja dobiti i podizanja kvalitete usluga.

• Prepoznati mjesto i važnost hrvatske nacionalne gastronomije u ukupnoj turističkoj ponudi i prepoznati povijesne utjecaje različitih gastronomija na hrvatska nacionalna jela
• Razlikovati, odabrati i koristiti odgovarajuće postupke prigotovljavanja nacionalnih jela, koristeći suvremene uređaje i tehnologije prema higijenskim standardima HACCP sustava
• Pripremiti, zgotoviti, prezentirati i poslužiti autentična jela pojedinog kraja RH uvažavajući suvremene trendove u prehrani
• Organizirati i voditi cjelokupni proces rada te administraciju u suvremenoj kuhinji,
• Prepoznati važnost i ulogu modernog poduzetništva u sektoru turizma i ugostiteljstva te mogućnosti pokretanja vlastitog poduzetništva
• Koristiti stručnu terminologiju i izraze iz kuharstva i pripreme jela u komunikaciji na stranom jeziku;
• Prepoznati izvore opasnosti pri radu u cilju sprečavanja povreda i osiguranja zaštite na radu te koristiti osobna zaštitna sredstva.

• završena srednja škola u zanimanju kuhar ili turističko-hotelijerski komercijalist,
• liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara– specijalista,
• sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu

• Prepoznati važnost dalmatinske kuhinje u gastronomskoj turističkoj ponudi Hrvatske
• Koristiti odgovarajuće postupke prigotovljavanja dalmatinskih jela, koristeći suvremene uređaje i tehnologije prema higijenskim standardima HACCP sustava
• Pripremiti tradicionalna dalmatinska jela uvažavajući suvremene trendove u prehrani
• Koristiti stručnu terminologiju i izraze iz kuharstva i pripreme jela u komunikaciji na stranom jeziku;
• Primjenjivati pravila osobne higijene, higijene prostorija, uređaja i pribora
• Prepoznati izvore opasnosti pri radu u cilju sprečavanja povreda i osiguranja zaštite na radu te koristiti osobna zaštitna sredstva.

– navršenih 18 godina starosti
– završena srednja škola u zanimanju kuhar ili turističko-hotelijerski komercijalist
– liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova kuhara– specijalista,
– sanitarni pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu .

• Prezentirati gostu ponudu sadržaja programa za provođenje slobodnog vremena
• Komunicirati na primjeren način u skladu s pravilima uspješne komunikacije i bontona
• Izvesti predstavljanje, pozdravljanje i javni nastup pred gostima
• Primijeniti pravila brige o gostu i etičnog ponašanja
• Organizirati animacijske programe prema interesima i željama gostiju
• Primijeniti pravila zaštite na radu, zaštite od požara i pružanja prve pomoći

U program osposobljavanja za turističkog animatora može se upisati osoba koja ima:

• završenu srednju školu,
• navršenih 18 godina života,
• liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova turističkog animatora
• poznavanje barem jednog stranog jezika u govoru i pismu (učilište provodi testiranje kandidata)

• Koristiti alate, uređaje, opremu i pribor za pripremu i njegu vina;
• Provesti ispravno skladištenje i transport vina;
• Izvršiti kontrolu ispravnosti vina organoleptičkim metodama ispitivanja kvalitete;
• Provoditi njegu vina s ciljem sprječavanja bolesti i mana vina;
• Preporučiti vrstu vina uz određeno jelo;
• Provesti pravilno osnovne tehnike pripreme, prezentacije, otvaranja, dekantiranja i posluživanja vina;
• Primijeniti pravila poslovne komunikacije u skladu s poslovnim bontonom i etičkim kodeksom;
• Prepoznati izvore zagađenja, načine širenja bolesti i provesti mjere njihovog sprečavanja, te pravilnog zbrinjavanja otpadnih tvari;
• Primijeniti mjere i postupke rada na siguran način, te pravila održavanja osobne higijene, higijene uređaja i radnog prostora.

Program osposobljavanja za poslove sommeliera mogu upisati osobe koje imaju:

– minimalno završenu srednju školu
– 18 godina života
– sanitarnu knjižicu
– liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova sommeliera.