Prehrambeni tehničar

Pripremiti polaznike za rad voditelja i organizatora poslova primanja, rukovanja i uskladištenja sirovine, ambalaže i gotovih proizvoda. Polaznik se osposobljava za samostalnog tehničara u kontrolno analitičkom laboratoriju i suradnika u razvojnim laboratorijima.

• Osnove prirodnih znanosti u prehrambenoj struci
• Fizikalno-kemijske i mikrobiološke laboratorijske postupci i analize
• Kemijska načela, zakoni i metode u tehnologiji, kontroli hrane,

prehrani i procesima metabolizma

• Tehnološke operacije u prehrambenoj industriji
• Kvaliteta sirovina, poluproizvoda, proizvoda i ambalaže te

pravilno rukovati njima

• Tehnološki proces, upravljati strojevima i opremom te provoditi unutarnji

Nadzor

• Proces pripreme hrane te utjecaj na prehrambene i kulinarske značajke sirovina
• Principi pravilne prehrane
• Gotova hrana i produljivati trajnost hrane u industriji i obrtu
• Kontrola kvalitete sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda u pogonima i

laboratorijima, primjenjujući zakone i standarde kvalitete u prometu hrane

• Provedba dobre higijenske i proizvođačke prakse te mikrobiološke kontrole hrane
• Primijeniti zakonske propise zaštite na radu, zaštite od požara i zaštite

okoliša

• Primjena osnove tržišnog poslovanja i organizacije rada te pratiti trendove u

poduzetništvu

• provedba tijek kolanja poslovne dokumentacije i knjigovodstvenih isprava u obrtu ili tvrtki
• Priprema hrane u cateringu i dizajniranje proizvoda
• Priprema i proizvodnja hrane u industrijskim uvjetima i obrtu
• Kreiranje i prezentiranje novih proizvoda, u skladu sa zahtjevima tržišta
• Priprema regionalnih autohtonih jela
• Primjena vještina poslovnog komuniciranja, prodavanja, pregovaranja i timskog rada
• Provoditi i upravljati kupoprodajnom aktivnošću u obrtu ili tvrtki, poštujući specifičnosti poslovanja s hranom
• Primjena marketinške koncepcije i alata u poslovanju obrta ili tvrtke

U program stjecanja srednje stručne spreme za zanimanje Prehrambeni/a tehničar/ka može se upisati osoba koja ima završenu osnovnu školu i najmanje 15 godina života i liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova prehrambenog/e tehničara/ke.

Za upis u program prekvalifikacije za zanimanje prehrambeni/a tehničar/ka polaznik mora imati završenu srednju školu i liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova prehrambenog/e tehničara/ke koje je polaznik dužan donijeti prilikom upisa.

Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe vrste škole koju su prethodno završili. Pri tom uvidu utvrditi:

• razlike i dopune opće obrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
• razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
• praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti

Prije početka izvođenja nastave svaki polaznik dobiva Odluku o razlikovnim i dopunskim ispitima, iz koje je vidljivo koji mu se predmeti priznaju i koje obveze ima u svezi svladavanja programa prekvalifikacije

Program za zanimanje Prehrambeni/a tehničar/ka izvodi se dopisno-konzultativnom i/ili konzultativno-instruktivnom nastavom u ukupnom trajanju od 2 246 sati.